Безглютеновая диета. Мой опыт зачем проблемы рацион итоги ресурсы для безглютенщиков

Безглютеновая диета. Мой опыт: Почему, проблема, диета, суть, ресурсы без глютена.
В 2018/12/29 году я решила придерживаться безглютеновой диеты (BD). Она стала маяком света в районах с серьезным недостатком веса и задокументированными желудочно-кишечными проблемами.
Прочитав книгу Натальи Звалевой "Вальс гормонов 2", я подумала, что недостаточный вес, проблемы с желудочно-кишечным трактом, нейродермит, частые простуды и т.д. могут быть симптомами гиперчувствительности к глютену, которые не имеют ничего общего с целиакией. Все эти симптомы всегда сопровождали меня. В книге доктор Зварева предложила отказаться от глютена на несколько месяцев, чтобы выяснить, есть ли у вас такая чувствительность. Естественно, вместо того, чтобы отложить этот эксперимент на том основании, что "я начну с 1/1", я начал сразу.
Фотография краткого изложения главы о глютене в книге Натальи Зваревой "Вальс гормонов 2". Реферат - мой.
Вопрос о "долге"
1. Оказывается, глютен есть почти везде! И он содержится в покупных открытках, мороженом, шоколаде (далее "шоколад" означает горький шоколад, а не молочный) и даже соевом соусе (и большинстве роллов)! Естественно, в первую неделю я съел этот продукт, но понял, что он запрещен.
2. В первый день я был на грани голодной смерти. Не потому, что продукты без глютена менее питательны (кто придумал эту чушь?). Выше. Но это проблемы только на первую 1 неделю, а потом становится легче.
3. Восприятие людей."Ну, конечно, что-то такое худое, конечно, есть особо нечего"; "Конечно, извините, но это ерунда"; "Жирно без пирожков?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь есть?"; "Ты хочешь да, тебе нужно съесть бутерброд с майонезом, и тебя не будут беспокоить мусор. В общем, лучше промолчать о своем выборе.
4. Сегодня вы не сможете перекусить в пекарне. Принесите свою собственную закуску без глютена.
Что поесть в DB?
Завтрак. Это всегда каша. Возьмите хлопья (фото), разведите кипятком и нагревайте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Ни сахара, ни молока, ничего. На максимуме добавьте нарезанные бананы к ломтикам.
Мой завтрак без глютена.
Наряду с хлопьями я стараюсь есть на завтрак вареные яйца и овощи (капустаморковьогурцыпомидорыперецвареная свекла).
Ну и чай с сухофруктами (курагой, черносливом), линцским шоколадом (горечь, максимум какао, отличный состав, без добавок). Иногда мы также добавляем сюда белевский зефир (без сахара).
2) Закуски. Это всегда крахмальный хлеб (рисовый, гречневый) и фрукты (яблоки, бананы, апельсины, виноград). О, чай с орехами.
3) Обед, ужин. Я всегда готовлю эти блюда по одному и тому же принципу: мясо (вареное / отварное/ запеченное) + сложные углеводы (гречка / рис / макароны без глютена / картофель) + много овощей + вареные яйца.
Здесь нет ни сложных блюд, которые приходится ждать более 3 часов, ни экзотических ингредиентов, за которыми приходится мчаться на другой конец города. Все максимально упрощено.
Выпечку без глютена, различные крем-супы, блюда из морепродуктов я так и не освоила (и не факт, что это когда-нибудь произойдет). Были попытки, но все они ужасны.
Результаты. Каково мое состояние?
Здесь мы не можем сказать, что вы выполнили эту диету на 100%. Позже я узнала, что в моих любимых булочках содержится много глютена.
И откажись от кофеина.2 раза.1-й раз бывает, 2-й раз намеренно за 1 неделю до окончания диеты. Это может повлиять на результаты (но это не точно).
Произошли изменения, но крен им не помешал.
1) Я не болел эти 2 месяца."Ила, но прошло всего 2 месяца, о какой болезни ты говоришь?" - Этот вопрос задают люди, которые меня не знают. С момента переезда в Санкт-Петербург (прошло 7 лет) я постоянно болею.1/2 раза в месяц.
2) +5 кг на весах, сильный. Более 1 года шкала не показывала таких цифр.
3) У меня не было проблем с пищеварительным трактом, моя пищеварительная система стала лучше, и я почти не помнил себя. Только когда я ел суши, у меня возникла проблема.
4) нейродермит полностью перестал беспокоить. Я забыл, что такое зуд вообще (извините).
Но надо сказать, что эта диета не является панацеей. У меня есть проблема беспомощности в моем конкретном случае：
Экзему на лице вылечить невозможно (это может быть косметической проблемой) и мигрени при смене погоды тоже.
Не оставайтесь (где запятая?)
Между "ролл хулиганами" был период воздержания в течение 3 с половиной недель. За это время можно предположить, что организм полностью очистился от следовых количеств глютена. И тогда поедание булочки очень похоже на голодание. [Это означает, что если вы не ели подозрительный продукт в течение длительного периода времени, попробуйте соответствующее количество резко, чтобы увидеть, чувствуете ли вы тошноту. ] Этот метод используется для диагностики различной непереносимости. ]
В целом, элиминационные эксперименты показали, что после переката сначала желудок приковал живот к кровати сильной болью на 1 день, а затем крапивница на ногах приковала подбородок к полу (откуда она взялась?). И только на 3-й день все успокаивается.
Вы не можете со 100% уверенностью сказать, что виной всему именно глютен в булочках. Но я могу это проверить.
Я продолжаю сидеть на диете.4-й месяц - это также план опыта с использованием муки. Такая проверка. Если становится хуже, как в случае с роллами, я считаю себя обладателем повышенной чувствительности к глютену, не связанной с целиакией.
Это очень интересный и позитивный опыт.
Ресурсы для тех, кто решил:
1) Телеграм-канал "Без глютена" @glutennet. В наших супермаркетах, на Iherb и других сайтах есть продукты без глютена.
2) Книга рецептов "Полезные рецепты для детей" Александры Аспидовой, Ольги Хоффман и Ксении Злыгостевой. Не содержит глютена, сахара и молочных продуктов. Если вам нравится готовить, нажмите здесь. [Вы можете купить книги у alexandra_aspidova в Instagram]
3) Книга Нади Андреевой "Свобода от глютена."История о том, как безглютеновое меню может изменить вашу жизнь". Здесь мы объясняем, почему глютен внезапно стал "опасным", и о непереносимости глютена, о продуктах, которые разрешены и запрещены в нашей базе данных. И рецепт.